端午節即將來臨，如果您打算自己動手包粽子，緞妹為您介紹客家粽子的作法，有粄粽、鹼粽兩種口味，除了一展廚藝滿足家人的味覺外，趁此分送親友，串串門子連繫感情增添粽香情。
要是自己沒有時間動手做，可以買現成的，而名家古早口味的粽子，依然是節慶市場的熱門首選，如：美食勝地台南，擁有知名度高人氣的粽子吸引來自全省的消費者購買，也有在地人推薦的愛不釋手口的粽子，近年來市場推出的粽子逐漸重視健康養生概念，如：五穀米、薏仁、茶粽等，讓粽子的選擇更多元。
食譜／緞妹 攝影／林仕傑
- Jun 08 Wed 2011 20:06
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客家粄粽的作法
- Feb 15 Mon 2010 20:40
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客家茶粽的故事
客家茶粽的故事 -烏龍茶入粽.淡淡茶香.鮮爽不油膩
在講求[吃的營養，吃的健康]的時代裡，隨著消費者求新求變，追求新口味的需求，各類食品朝多元化發展，已成為潮流趨勢。
茶葉自不例外，而茶葉不但具有獨特之香氣與滋味，又含有大量的膳食纖維，及多種機能性成份及無機礦物元素，將茶葉與日常生活飲食結合，不但可使飲食多樣化，更有益於健康，已受到消費者的重視與歡迎。
身為客家人的張媽媽，為了推展茶葉的多元化利用，更用心深入將客家美食與茶葉結合入菜，並導入現代人健康飲食，高纖、低鹽、少油新觀念，創新研發出特別的烏龍茶粽。它是以是以烏龍茶湯浸泡糯米6小時以上，再以茶糯米搭配新鮮竹筍、香菇、蘿蔔乾、客家滷肉、有機醬油等餡料來包粽子，蒸煮後的茶粽，不只有竹葉粽香，更會飄出陣陣淡淡茶香，吃起來鮮爽而不油膩，口齒留香
研發過程中曾嘗試南部粽、北部粽、客家粽的各種作法，經歷一次又一次的試驗，在一次偶然機會裡，向一位客家阿婆學到古法客家粽的作法，於是大膽顛覆傳統，將古法客家粽的作法加以改良，終於研發出鮮爽不油膩，更有淡淡天然茶香的客家茶粽。
- Feb 15 Mon 2010 20:25
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台茶生存的隱憂
台茶一度獨領風騷，但曾幾何時，也面臨越南、印尼及中國大陸茶的嚴重威脅，最近也引進國內各界的探討，到底要何去何從。
經過多方的深究，台茶也逐漸要走自己的路，一條就是自然農法的茶區；再則就是自由時報今日報導的走回傳統的作法。
台灣茶高山化、台灣茶綠茶化，這是幾年來各地茶區的走向，醱酵愈浪愈輕結果，讓台灣茶再無山頭氣特色，以往傳統的鹿谷凍頂味不見了，輕一色香香的而已，但茶令人回味，難得僅是如此而已嗎？
每個茶區應要有每個茶區的特色、特殊的山頭味，這樣才能區別出台灣茶的特色，否則凍頂茶的海拔，能比過梨山、福壽山的海拔嗎？但凍頂有凍頂特別的風味，確不是梨山茶可能比擬的，因此覬覦各地茶區的比賽評審們，不要再一味地把各地的茶評審都一致化，應重新研擬出每個茶區不同風味，因地制宜，才能創造出台灣茶多元化、特色化，看倌們，也為台灣茶走出自己的天空，給予加把勁，只有消費者施以壓力，才能讓茶農、茶的領導單位有所覺悟，重新思索未來走的路。 以下是引述今（6）日自由時報的報導，或許會帶給茶人、茶農及茶商們有新的思考方向。
- Feb 07 Sun 2010 19:58
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茶醫生的自然農園
- Feb 07 Sun 2010 19:55
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半球型包種茶烘焙技術的實務
- Feb 07 Sun 2010 19:50
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張媽媽客家茶粽的故事
張媽媽客家茶粽的故事
身為客家人的張媽媽，為了推展茶葉的多元化利用，更用心深入將客家美食與茶葉結合入菜，並導入現代人健康飲食，高纖、低鹽、少油新觀念，創新研發出特別的烏龍茶粽。它是以是以烏龍茶湯浸泡糯米6小時以上，再以茶糯米搭配新鮮竹筍、香菇、蘿蔔乾、客家滷肉、有機醬油等餡料來包粽子，蒸煮後的茶粽，不只有竹葉粽香，更會飄出陣陣淡淡茶香，吃起來鮮爽而不油膩，口齒留香 。
研發過程中曾嘗試南部粽、北部粽、客家粽的各種作法，經歷一次又一次的試驗，在一次偶然機會裡，向一位客家阿婆學到古法客家粽的作法，於是大膽顛覆傳統，將古法客家粽的作法加以改良，終於研發出鮮爽不油膩，更有淡淡天然茶香的客家茶粽。
每週六現包現賣過程中，街坊鄰居都是我們分享的好對象。每次不同的作法、不同的口味都贏得鄰居不同的讚美與建議。張媽媽客家茶粽的名聲，因此在社區鄰里間口耳相傳，引來不少愛好茶粽的饕客，遠從各地前來訂購。
張媽媽客家茶粽，每週一至週五接受預定，每週六現包現賣新鮮供應，低溫宅配時間為每週日寄件，週一到貨請提前訂購。
- Feb 07 Sun 2010 19:45
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茶葉的.色.香.味是怎樣形成的?
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